Citrouille... Citrouille... que vais je faire de toi ?!!



Nous sommes en Automne, à quelques jours du 1er Novembre... La pleine période de la Citrouille ou encore Potiron ou Potimarron...
Et bien sûr, comme chaque année, ces courges à la chair orangée vous font envie mais vous aimeriez la consommer autrement qu'en soupe... Je vous comprends, je vous comprends... La Soupe à la Citrouille c'est bon, mais il y a certainement d'autres façons de la mettre en valeur dans des préparations culinaires différentes...

Allez, allez, suivez moi...
Je vais vous montrer ce que j'ai fait du bout de Citrouille que mon beau frère m'a donné, tout juste cueillie dans son potager... Non, non, je vous rassure, rien à voir avec le conte de Charles Perrault, je ne suis pas la marraine-fée de Cendrillon qui transforme d'un coup de baguette une citrouille en carrosse, des animaux en serviteurs et les vieux habits de sa filleule en habits de draps d’or et d’argent chamarrés de pierreries...

Non, non, nooooooooooon !!! Mais avec un coup d'éplucheur, de couteaux, de cuisson vapeur et de mixeur, je vais transformer ma Citrouille en... purée de la Sorcière !!! C'est t'y pas magique tout de même ?!!!


INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes ) :
Je n'ai pas mis de grammage car je dois vous avouer que cette purée est réalisée au feeling, suivant la quantité de Citrouille que vous avez à cuisiner... J'ai choisi de l'associer avec sa cousine de courge, la Courgette... Et le peu de Pomme de Terre permettra de donner un peu d'onctuosité à notre purée !!!
Prêt, feu... à vos tabliers !!!

  • 2/3 de Citrouille
  • 1/3 de Courgettes
  • 2 ou 3 Pommes de Terre
  • Noisette de Beurre, Sel & Poivre


RÉALISATION :
  • Épluchez Citrouille, Courgettes et Pommes de Terre,
  • Débarrassez Citrouille et Courgettes de leurs graines,
  • Coupez en dès ces 3 ingrédients, puis déposez les dans le panier vapeur de votre Cocotte Minute Vapeur,
  • Fermez le couvercle, faites monter votre Cocotte en Pression et laisser cuire 12 à 15 minutes, à la Vapeur, pour garder un maximum de vitamines et de saveurs !!!
  • Une fois cuit, il ne reste plus qu'à mixer, saler & poivrer à votre convenance, sans oublier la petite pointe de beurre...




Un supplice pour les papilles...???
Noooooooooooooon... un délice, pour petits & grands !!!

Qu'est ce que c'est bon la Purée de la Sorcière...
Mince Alors !!!

- Alexandra -


Ouvrons le Bal pour la Semaine du Goût d'Octobre 2011 !!!

Nous voici Lundi 17 Octobre 2011 pour le lancement de la Semaine du Goût...


J'ai choisi de vous proposer une recette colorée, acidulée et vitaminée... Simple, rapide et universelle : la Salade de Fruits "maison" !!!


Et oui, pourquoi penser à la Salade de Fruits uniquement en été ???
Allez, fouinons dans la corbeille à fruits et voyons le résultat...


INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes ) :




  • 1 Ananas
  • 3 kiwis
  • 3 clémentines
  • 1 sachet de sucre vanillé

RÉALISATION :
  • Pelez puis coupez en rondelles puis en quartiers votre Ananas et faites-en de même avec les 3 kiwis.
  • Épluchez vos clémentines, puis coupez les quartiers en "dès".
  • Mélangez le tout dans un saladier, saupoudrez de sucre vanillé, puis touillez, touillez, touillez !!!
  • Laisser reposer au frigo pendant 1 heure, & dressez dans vos plus belles coupelles avant de... déguster !!!




C'est beau, c'est bon, c'est frais... Mince Alors, vous allez être survitaminé(e)s !!!
- Alexandra -


Raisin... Raisin... Oh mon beau Raisin, mais qui es-tu vraiment ?!?...



Me revoilà de retour avec de nouvelles questions posées suite à l'article "Quels sont les fruits d'été les plus sucrés?!?..."
Aujourd'hui, c'est au tour de Pascaline de poser sa question... Découvrons la de suite !!!


Pascaline
Très bien ton sujet sur les fruits, mais qu'en est-il du raisin ???
Je crois bien que c'est un traître (dont j'abuse en cette saison...), vrai ?!?

Le Raisin est plus un fruit de début d'Automne d'où le fait qu'il ne soit pas présent dans l'article "Quels sont les fruits d'été les plus sucrés?!?...".
Mais je l'accorde aisément à Pascaline, j'ai publié cet article début Septembre, pile à la période où les premières grappes de Raisin se pavanaient sur nos étals !!!
Mais cela ne va pas m'empêcher de répondre à Pascaline au sujet du Raisin en vous donnant quelques infos supplémentaires au passage !!!


Le Raisin est effectivement un peu plus riche en sucres que les autres fruits : 15% de sucre contre 10% en moyenne. Pour pouvoir comparer à notre tableau, 100g de Raisins contiennent 15g de glucides soit l'équivalent de... 3 morceaux de sucres, c'est-à-dire autant que la Nectarine et un tout petit peu moins que les Cerises !!!

Attention donc à ne pas le picorer de ci, de là, dès que vous passez devant, sinon en moins de deux, votre grappe sera toute nue !!! La quantité idéale et raisonnable ( !!! ) est de 80g... 100g maxi !!!
2 solutions simples s'offrent à vous pour vous rendre modéré :

  • soit vous coupez le morceaux de grappe concerné, 80g, puis vous réservez le reste de la grappe sans le laisser ni à portée de vue, ni à portée de main ( & donc pas à portée de bouche !!! ) au risque d'y revenir frénétiquement...
  • soit vous découpez votre grappe en portions de 80g dès le départ... Acheter, bien laver puis portionner au lieu de picorer !!!

Pour la petite histoire, le Raisin, bien que plus sucré, est un fruit qui contient peu de vitamines C mais par contre est :
  • intéressant pour le transit : sa peau et ses pépins sont une excellente sources de fibres et les levures naturelles présentes sur la peau des grains vont venir stimuler le transit. En revanche, attention aux pépins pour les personnes qui ont les intestins sensibles, mieux vaut soit enlever les pépins, soit se tourner vers les nouvelles variétés de raisins sans pépin ( merci l'hybridation !!! )
  • riche en substances antioxydantes, les polyphénols, qui auraient des effets préventifs particuliers sur les maladies cardio-vasculaires, les cancers, et les maladies neurodégénératives ( Alzheimer, Parkinson, ... ). Le seul petit inconvénient est que ces antioxydants sont surtout présents dans la peau du raisin rouge mais que leur teneur est diminuée par l'action des pesticides. Mieux vaut donc se tourner vers du raisin rouge Bio... Et woui !!!

Enfin, pour finir de vous donner une dernière info sur le Raisin, saviez vous que le voile cireux qui recouvre ses grains n'est pas dû aux pesticides ??? Même le Raisin Bio a ses grains voilés alors qu'il n'a pas été traité... Alors ?!?...
C'est tout simplement due à la Pruine, pellicule naturelle du fruit qui donne ce voile légèrement opaque, rien de plus naturel, contrairement à beaucoup d'idées reçues encore une fois !!!


Le Raisin n'a maintenant plus aucun secret pour vous... Ou presque !!!...

- Alexandra -



Dessert fruité pour fêter la St Léger !!!



Vous n'êtes pas sans ignorer qu'hier, Dimanche 02 Octobre 2011, c'était la fête de mon Centre, de ma page Facebook et de mon blog Mince Alors ! : si, si tout cela en un seul jour !!!

Ben oui, hier, nous fêtions la St Léger : Mince Alors !!!

L'occasion était donc trop belle, et j'ai choisi d'honorer Mince Alors ! avec une recette simple & rapide, un grand classique mais revisité dans une présentation aussi gourmande pour les yeux que pour les papilles... Le tout en utilisant un fruit de saison !!!


Allez, je ne vais pas vous tenir en haleine plus longtemps et je vous laisse découvrir la recette de Virjnie Flexipaninie, le Bouquet de Fleurs aux Pommes...

Ce n'est ni plus ni moins que le fameux basique Tarte aux Pommes, ce qui nous donne donc une recette légère pour cette St Léger. Vous n'avez qu'à détailler la liste des ingrédients, vous verrez !!!

INGRÉDIENTS :

  • 1 pâte de votre choix ( moi j'ai choisi une pâte brisée !!! )
  • 500g de compote
  • des Pommes ( sachant qu’on réalise 2 à 3 fleurs par pommes ! )
  • 30 g de beurre fondu
  • du sucre cassonade



    RÉALISATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :
    ( en photos !!! )

    Étape n°1 :

    Étalez votre pâte...
    Remarquez au passage mon superbe Rouleau à Pâtisserie Système Débrouille !!!

    Découpez votre pâte en respectant la taille et la forme de vos moules en Silicone...

    Déposez la pâte dans vos moules, en prenant soin de piquer le fond de chaque tartelettes !!!

    Faites blanchir vos fonds de tartelettes pendant 10 minutes dans votre four à 200°C.



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    Étape n°2 :



    Lavez et séchez vos Pommes...

    Ôtez le trognon à l'aide d'un vide-pommes.

    Et enfin, coupez le haut de la Pomme !


    Jusque là, tout va bien !!! Vous suivez toujours, hein ?!!





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    Étape n°3 :


    A l'aide de votre économe, “épluchez” votre Pomme en maintenant une pression ferme et régulière, en restant bien à plat sur votre haut de tranche de départ.




    Vous obtenez ainsi des bandelettes entortillées qu'il ne vous restera plus qu’à reformer pour réaliser vos "Fleurs" !

    ATTENTION : il faut absolument que vos bandelettes de Pomme aient un fin liseré d’épluchures de couleur et le reste de chaire de Pomme, sinon vous n'obtiendrez pas un beau rendu !




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    Étape n°4 :

    Après avoir disposé de la compote dans vos fonds de tartelettes, il ne vous reste plus qu'à déposer les bandelettes de pommes pour former petit à petit les rosaces de vos "Fleurs".

    Pour la touche finale, passez au pinceau du beurre fondu sur vos "Fleurs", puis saupoudrez de Sucre Cassonade et de Cannelle...

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    Étape n°5 :


    Enfournez 20 minutes pour les mini tartelettes à 180°C ou bien 30 minutes à 180°C pour composer la grande tarte "Bouquet de Fleurs aux Pommes", la version originale de Virjnie Flexipaninie !!!




    Voilà mon Bouquet de Fleurs aux Pommes pour fêter cette St Léger :
    Mince Alors !, j'y suis arrivée...
    Allez, allez, à votre tour maintenant !!!
    Merci à Virjnie Flexipaninie d'avoir accepté de partager sa recette...




    - Alexandra -