Atelier Diétético-Culinaire du Samedi 05 Mai 2012 : Un Apéritif Dînatoire pas comme les Autres !!!



Oups, oups, oups  !!!
Voilà déjà 1 mois que j'ai publié le dernier article...
J'suis à la bourreeeeeeeeeeeeeeeeeeeee... Mea Culpa !!!

Mais me revoilà avec un super article pour incanter le retour du beau temps & vous faire partager l'agréable matinée passée avec Hélène, Gisèle, Pascale, Francis, Isabelle & Marie-Ange lors de notre tout dernier Atelier Diétético-Culinaire du Samedi 05 Mai 2012 sur le thème : Un Apéritif Dînatoire pas comme les Autres !!!

Nous avions choisi 9 recettes d'amuses bouches à réaliser en 2h30... Quel challenge, je ne vous dis que ça !!!
Mais nous avons eu une équipe de 6 participants très motivés, très volontaires... & très gourmands !!!

Allez, voici en images le récit de cette folle matinée...



Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, nous avons jouer sur 4 styles d'amuses bouches différents... Voici le programme des réjouissances apéritives !!!


Les Verrines
- Quinoa au Citron, Pesto de Roquette Oeufs de Saumon
- Gaspacho de Concombre au Piment d'Espelette
- Trio coloré et fruité au Cumin ( Tomate, Avocat, Orange)

Les Feuilletés 
- Brick de Courgettes aux Epices du Soleil 
- Croustillant de Chèvre frais au Basilic

Les Mini Bouchées 
- Mini renversé au Thon 
- Mini frittatas aux Asperges
Les Minis Brochettes aux Saveurs du Soleil 
- Brochette Poulet Mangue 
- Brochette Crevettes Ananas 
*-*-*-*-*-*-*-*


Pas mal comme programme, hein ?!?


Ces 9 recettes nous ont permis de cuisiner pas moins de :
  • 7 légumes ( roquette, concombre, tomate, avocat, courgettes, carottes et asperges vertes ),
  • 4 fruits ( citron, orange, mangue & ananas ),
  • sans oublier des sources de sucres lents avec le quinoa,
  • les protéines avec les oeufs de saumon, les oeufs, le thon au naturel, le poulet & les crevettes,
  • et enfin une base de produits laitiers avec le parmesan, le gruyère, le yaourt à la bulgare, le fromage frais.

Nous avons ainsi pu retrouver 4 familles d’aliments différentes qui permettent de mettre en application le principe de l’équilibre alimentaire : manger par petits bouts d’un peu de tout, c'est possible, même lors d'un apéritif dînatoire !!!
Outre la diversité des recettes, c’est donc la diversité des ingrédients et leur complémentarité qui ont rendu ces 2h30 très enrichissantes, d'un point de vue diététique, culinaire et gustatif !!!
Et oui, ne l'oublions pas, nos Ateliers Diétético-Culinaires ne sont pas que des Ateliers pour apprendre à cuisiner : le but est également de vous éclairer davantage sur les aliments, condiments, épices ou herbes aromatiques utilisés lors des recettes... pour vous ancrer un peu plus sur "Comment manger & cuisiner Equilibré & Gourmand, en toute simplicité !!!"

Allez, voici nos participants en action !!!





Hélène & Marie-Ange en action...
... ça fouette, ça racle...

Attention, ça ne plaisante pas !!!





De dos Pascale, accompagné de 
son mari Francis !!!

Et bien qu'étant le seul homme,
Francis ne s'est pas laissé impressionner !!!






Pascale, le "disciple",
au côté d'Isabelle, le "maître" !!!

Quelle élève sérieuse & appliquée...
... on ne rigole pas avec l'assemblage des verrines !!!




Cachée derrière son épaule,
une autre Isabelle, participante en binôme
avec Gisèle, juste à côté...

& Marie-Ange & Hélène,
toujours très concentrées !!!









Comme je l'ai fait petit à petit tout au long de l'Atelier, en passant d'un binôme à l'autre & d'une recette à l'autre, je me permets de faire ici un aparté diététique !!!



Les 3 verrines que nos participants ont confectionnés ont permis d'utiliser 3 légumes qui sont botaniquement parlant des... fruits !!!

Vous le saviez certainement pour la Tomate, mais le saviez-vous pour l'Avocat & le Concombre, ainsi que la Courgette, utilisée, elle, pour un des feuilletés ?!?
Ah aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah !!!




La Verrine Quinoa au Citron, Pesto de Roquette Oeufs de Saumon est la verrine la plus bluffante tant par son contraste de couleurs, de textures & de saveurs.


Le Vert, le Blanc & l'Orange se superposent...
Le côté fondant du fromage frais détone avec le côté "petites billes qui roulent sur la langue" des oeufs de Saumon & du Quinoa...
Le subtil mélange de la saveur iodée des oeufs de Saumon & de l'acidité du Citron, toutes 2 révélées par le petit piquant du Pesto maison !!!




Les 2 autres verrines assurent la fraîcheur à coup sûr, mais aussi le plein de vitamines & minéraux !!!



En effet, le Gaspacho a pour principal intérêt diététique de conserver un maximum de vitamines puisque les légumes restent crus & sont ensuite mixés sous forme de potage consommé froid !!!
Vive le Gaspacho !!!






Quant à la verrine Trio Coloré, même base de légumes & fruits frais crus coupés en petits dés...


Simple mais efficace !!!






Les Feuilletés ont quant à eux joué avec les textures, opposition du craquant extérieur & fondant intérieur...
Nous avons ainsi appris à réaliser des Samoussas, nos fameux Brick de Courgettes aux Epices du Soleil !!!



Quant au Croustillant de Chèvre frais au Basilic, c'est le visuel qui épate avant de laisser les saveurs exploser en bouche !!!
Le garnissage de ce croustillant a d'ailleurs permis à Isabelle de nous montrer l'utilisation de la poche à douille... 




Après la démonstration, c'est aux élèves de s'y coller... Et ouiiiiiiiiiiiiiii !!!



Et oui, les Ateliers sont également l'occasion de découvrir des techniques culinaires qui ne peuvent être apprises que par la "démo en direct live" !!!
Outre la confection des Samoussas et le mode d'emploi de la poche à douilles, nos participants ont pu apprendre la technique de coupe des aliments, l'épluchage à vif
de l'orange... Bref, pas l'temps de s'poser !!!

Ne nous laissons pas distraire & revenons à nos amuses-bouches...



Les verrines et feuilletés ont demandé davantage de manipulation que les mini-bouchées et les brochettes.

Pour les mini bouchées, il a simplement fallu mélanger les différents ingrédients...













... avant de verser la préparation dans des moules en silicone.
Et puis zou, cuisson au four,
pendant que l'on s'active pour le reste !!!




Quant aux brochettes sucrées-salées,il a fallu 4 étapes :


1- découper le poulet, la mangue, l'ananas & les crevettes en cubes,
2- les laisser mariner 1 heure au frigo dans du jus de citron & une épice de votre choix
3- piquer vos ingrédients un par un, poulet-mangue d'un côté & crevettes-ananas de l'autre.


4- juste avant de les servir, faire revenir vos brochettes quelques minutes dans une poêle anti-adhésive...


Miam, miam, un pur régal !!!






J'espère que tout ce récit en images retranscrira au mieux ces 2h30 d'Atelier au thème et à l'humeur très festifs... Isabelle a même décidé de jouer les prolongations en nous offrant un cocktail de fruits frais fait sous nos yeux, sans alcool bien sûr !!! Nous avons ainsi pu tester l'Apéritif Dînatoire jusqu'au bout, et je vous le confirme, comme son titre l'indiquait, c'était VRAIMENT un Apéritif Dînatoire pas comme les autres !!!...
























Alors, vous regrettez de ne pas avoir assisté à ce super atelier ?!?... Comme je vous comprends !!!
Mais ce n'est pas grave, rejoignez-nous
& inscrivez-vous pour l'un des 2 futurs ateliers :


Samedi 09 Juin 2012 :
L'été en toute Gourmandise et Légèreté !!!
*-*-*-*
Samedi 07 Juillet 2012 :
Découvrez le Monde Merveilleux des Epices !!!




ATTENTION !
Déjà 3 réservations pour chacun de ses 2 futurs ateliers,
n'attendez pas !!!




- Alexandra -