mince alors !

L'Atelier Diétético-Culinaire, ça vous dit en vidéo ?!?

2012-01-26T06:20:00.000-08:00

Nous vous en avions déjà parlé dans l'un des derniers articles de Décembre 2011 : ça y est, le lancement officiel de nos Ateliers Diétético-Culinaires est fait depuis ce Samedi 21 Janvier 2012 !!!

Je vous propose de le découvrir en vidéo en cliquant ici !!!

Cette vidéo est un premier jet, nous espérons l'améliorer au grès de nos Ateliers & de vos remarques !!! N'hésitez donc pas à commenter, faire des suggestions, ou poser des questions, nous vous écoutons, nous vous lisons !!!

Prochaine date pour ceux & celles qui souhaiteraient participer à un de nos Ateliers : Samedi 25 Février 2012 sur le Thème du Poisson !!! Contactez-nous au 05.59.64.15.01 pour plus d'infos ou tout simplement pour réserver votre participation !!!

Merci à Sergio De La Vega, notre spécialiste vidéo-montage amateur... Merci du fond du Coeur !!!

- Alexandra -

Les Fêtes ont été difficiles ?!?... Ouyouyouille !!!

2012-01-10T10:28:00.000-08:00

Nous voilà 10 jours après les Fêtes et là, terrible constat : votre balance vous fait toujours la tête et votre ventre ne répond plus de rien ? Quoi de plus normal ?!?...

Votre estomac et votre foie qui ont l’habitude de fonctionner de façon plus ou moins "pépère", se voient tout à coup surmenés, et pas qu'un peu ! Vous comprendrez bien que leur réaction ne peut être que terrible !?!

Le foie et la vésicule biliaire doivent produire plus de travail pour favoriser la digestion du surplus de gras & d'alcool, tout comme l’estomac qui, lui, n’est plus habitué à ces volumes de nourriture, à ces repas à répétition & qui n’en finissent jamais. Vous imaginez : quel boulot pour éliminer tout ça !!!

Du coup, il ne peut y avoir que des répercussions dont voici une liste non exhaustive :

☹ lourdeurs digestives avec sensation de crise de foie,

☹ migraines,

☹ constipations ou diarrhées,

☹ prise de poids... Sans aucun doute !!!

☹ langue pâteuse & haleine chargée... Bof !!!

☹ fatigue à cause du surplus de travail qui est demandé à l’organisme.

Alors, me direz vous, comment remettre tout ça en ordre ?

☀ pour la digestion : 1 jus de citron tiède le matin à jeun & 1 tisane à base de verveine & mélisse après chaque repas pour décrasser et "rincer" votre système digestif !!!

☀ pour nettoyer le foie : fenouil, radis noir, artichaut, romarin... du 100% naturel quoi !!!

☀ pour drainer & améliorer l’élimination rénale : thé vert, eau minérale courmayeur, boissons à base de queues de cerises, de pissenlit...

Et bien sûr, mettre au repos tout le système digestif en limitant les matières grasses ajoutées, insister sur les poissons et viandes blanches, éviter de boire de l’alcool, limiter le plus possible les produits sucrés hormis les fruits et produits laitiers...

Voilà, votre système digestif est de nouveau d'aplomb...

ça va mieux non ?!?

- Laetitia -

Tous nos Meilleurs Voeux pour 2012 !!!

2012-01-05T05:09:00.000-08:00

Nous ne pouvions pas commencer l'année sans vous souhaiter une belle année 2012 !!!

Tout d'abord la Santé,

ensuite l'épanouissement & le partage dans le Travail

mais aussi en Amour & en Amitié....

Tout cela avec Plaisir & sans Modération aucune,

avec le Bonheur en toile de fond !!!

Nous vous souhaitons également de

mener à bien vos bonnes résolutions & vos projets

durant cette nouvelle année,

le tout dans la Zen & Positive Attitude

comme nous aimons vous le distiller au gré de nos conseils & de nos articles !!!

- Alexandra -

Le 1er Atelier Diétético-Culinaire sur le thème du... CHOCOLAT !!!

2011-12-18T13:40:00.000-08:00

Comme je l'ai écrit dans le précédent article, notre premier Atelier Diétético-Culinaire s'est déroulé il y a un peu plus d'une semaine, le Samedi 10 Décembre 2011 à Saubrigues, chez Isabelle, avec 6 participantes très motivées... Il faut dire qu'avec le thème choisi, il y avait de quoi être motivée... le CHOCOLAT !!!

Quoi, me direz vous, une diététicienne qui propose un Atelier Culinaire sur le thème du Chocolat ??? Mais c'est impensable !?!...

Et pourtant... Je n'ai pas choisi ce thème par hasard ou bien encore sur un coup de tête, ou sous la contrainte de pressions psychologiques !!!

Nous répétons depuis des années durant tout le mois de Décembre : "Attention, méfiez-vous des Chocolats de Noël, ce sont plus des confiseries, des bonbons que du "vrai bon" Chocolat..." J'avais d'ailleurs rédigé sur le blog l'année dernière un article bref mais efficace sur ce sujet : "Les Chocolats de Noël... de véritables bombes caloriques !!!"

C'est alors que l'idée m'est venue de proposer le Chocolat comme premier thème d'Atelier Diétético-Culinaire pour que les participantes puissent :

connaître l'Histoire & l'Origine du Chocolat,
savoir qu'elles sont ses vertus et les idées reçues à son sujet,
prendre conscience des qualités nutritionnelles du Chocolat Noir par rapport aux autres chocolats,
déguster & différencier différents crus de Chocolat Noir,
confectionner elles-même leurs Chocolats de Noël de qualité !!!

Après avoir organisé du co-voiturage avec certaines et donner un point de rendez-vous pour les autres, nous voilà Armelle, Martine, Claudie, Josette, Odile & moi en route pour rejoindre Isabelle chez elle, où Nadine, la 6ème participante est déjà arrivée !!!

Isabelle nous accueille chaleureusement dans sa maison, son magnifique Sapin de Noël faisant la parade, sans oublier quelques petites gourmandises chocolatées "abandonnées" volontairement sur le comptoir de la cuisine, le tout pour mieux célébrer notre thème du jour !!!

Nous attaquons par la présentation de notre duo Diétético-Culinaire pendant que sur le plan de travail nous attend tout un panel de Chocolats Noirs se pavanant sous nos yeux et notre nez...

Et ce ne sont pas n'importe quels Chocolats puisque c'est carrément toute une gamme de Chocolats Noirs de la marque VALRHONA, la "Rolls Royce" des Chocolats comme l'aime à dire Isabelle !!!

Crédit Photo : Les Carnets Gourmands d'ISA

Mais avant de pouvoir s'en approcher, les humer, les déguster, il faudra montrer patte blanche, être patiente et à l'écoute car avant de sentir nos papilles frémir de plaisir, j'ouvre la danse en expliquant l'Histoire & l'Origine du Chocolat...
Le Peuple Maya a été le premier à cultiver le Cacaoyer, arbre dont le fruit est la Cabosse, à l'intérieur de laquelle se trouvent... Les Fèves de Cacao !!! Pour ce peuple, le Cacao servait à préparer des breuvages utilisés lors des rituels.
Ce sont les Aztèques qui en feront une monnaie d'échange : pour 10 fèves de Cacao on pouvait acheter un lapin & pour 100 fèves un esclave...

Après qu'Hernan CORTES ait ramené ce trésor à la Cour d'Espagne, le Cacao arrivera en France en 1615 grâce au mariage de Louis XIII avec Anne d'Autriche, fille de Philippe III d'Espagne. Et oui, la prochaine fois que vous dégusterez un morceau de Chocolat, ayez une pensée pour Anne d'Autriche qui "accepta" cette union à la condition d'emporter avec elle "son" Chocolat !!!
Mais savez vous pourquoi Bayonne est dénommée Capitale du Chocolat ?!?
Les Juifs expulsés du Portugal par l'Inquisition ont ramenés le Chocolat lors de leur installation dans le Bourg Saint-Esprit... Ils y développeront la fabrication du Chocolat dans les années 1610...
La méthode de fabrication du Chocolat sera très vite apprise par les Bayonnais qui seront les 1ers artisans du Royaume de France à travailler la Fève de Cacao... Et ouiiiiiiiiiiiiii !!!

Quant aux vertus nutritionnelles, idées reçues au sujet du Chocolat, je pourrais ici aussi vous en faire tout un cours, mais faisons plutôt un saut de la théorie à la pratique... Et si nous passions à la dégustation...?!? Pas besoin de se faire prier, vous imaginez bien !!!
Pas moins d'une douzaine de Chocolats Noirs de qualité supérieure ++++, plus ou moins riches en Cacao, d'origine différente, parfois mêlés à des épices, fruits rouges... Nos sens sont en total éveil, nous déroutant par une amertume tantôt puissante, tantôt adoucie...

Comme vous pouvez le constater, la dégustation a eu du succès !!!

Deux mots peuvent résumer ce quart d'heure de grâce : DÉLICIEUX & SURPRENANT !!!

Les quelques Chocolats au Lait n'ont pas trouvé preneuse... Nous voulions rester sur la puissance du Chocolat Noir...
Vous le croyez ça !?!

Mais heureusement, "Quand il n'y en a plus, il y en a encore !!!"...
Afin de gagner du temps, Isa a fait fondre le Chocolat Noir Dégustation à l'avance, au bain-marie, car il est un sacrilège de le faire fondre autrement et SURTOUT, SURTOUT, on ne rajoute JAMAIS d'eau pour faire fondre le CHO-CO-LAT !!!

Allez, hop, hop !!! On verse le tout dans un entonnoir automatique ( ben woui, ça permet de mieux doser le Chocolat et de ne pas en mettre partout !!! ) et c'est parti !!!

On remplit, on remplit &...
... on remplit !!!

Puis ensuite on garnit, on garnit &...
... on garnit !!!

Oulala, oulala, oulalaaaaaaaaaaaa...!!!

Autant vous dire qu'avec toutes ces mimines volontaires, et une créativité à toute épreuve, il n'a pas fallu longtemps pour décorer nos futurs Chocolats de Noël !!!

Isabelle nous fait également partager son savoir-faire en révélant certaines astuces ou techniques particulières afin de réaliser des décors en Chocolat pour apporter un plus bluffant à n'importe quel dessert...
Ben quoi, vous trouvez que ma photo est floue...?!?
Normal !!! Vous ne pensiez tout de même pas que j'allais vous dévoiler les secrets d'Isa... ça ne se transmet pas comme ça Messieurs Dames !!!

Alors, qu'en pensez-vous ?!?
Nos 6 participantes ont A-DO-Ré & cela a d'ailleurs réveillé en elles l'envie de recommencer à la maison afin de pouvoir offrir des Chocolats de Noël 100% fait maison avec beaucoup d'Attention & de Tendresse...

Enfin, les Chocolats sont démoulés au fur et à mesure, Isabelle nous tendant des pochettes plastiques individuelles afin de les remplir avec nos créations !!!
Et voilà, Armelle, Martine, Nadine, Claudie, Josette & Odile repartent ravies de ce rendez-vous gourmand et créatif, demandant à quand le prochain Atelier...

Pari tenu : les participantes sont conquises... & Isabelle & moi avec !!!

Vous aussi, vous êtes emballé(e)s par le concept de nos Ateliers Diétético-Culinaires...
Réservez votre place pour le Samedi 21 Janvier 2012, à Saubrigues, chez Isa, de 10h à 12h sur le thème des... LÉGUMES !!!

Nous avons d'ores et déjà choisi les 2 recettes,
ça promet d'être sympa, coloré, savoureux & équilibré....
Chuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuut... Affaire à suivre !!!

- Alexandra -

Mince Alors ! innove avec son Atelier Diétético-Culinaire : une 1ère !!!

2011-12-17T14:56:00.000-08:00

Comme vous le savez, en tant que diététiciennes, notre rôle est de vous apprendre à bien manger, à vous donner toutes les bases & astuces d'une alimentation saine & équilibrée pour votre santé & pour votre bien-être, tant physique que moral...

Pour cela, depuis bientôt 9 ans, Laetitia & moi "sévissons" à Tarnos : nous vous conseillons pas à pas, nous vous accompagnons, nous répondons à vos questions, vos doutes... Mais il est vrai que je souhaitais depuis quelques temps pousser cet apprentissage plus loin pour pouvoir passer de la théorie diététique à la pratique culinaire...
Vous n'étiez peut être pas au courant, mais dans le cadre de notre formation ( B.T.S. ou D.U.T. ), nous suivons des cours de cuisine, woui, woui, woui, nous apprenons à cuisiner... Cela paraît assez logique : comment parler de diététique, d'aliments ou de repas équilibrés si on ne sait pas cuisiner ??? Nous manquerions de crédibilité si nous n'étions pas en mesure de parler techniques culinaires... Mais revenons à nos moutons et à mon envie d'apprendre à nos clientes à cuisiner sain : nos 3 cabines sont utilisées pour réaliser les consultations et les soins, mais certainement pas pour cuisiner, le souci est donc de taille puisque mes locaux ne permettent concrètement pas de proposer des cours de cuisine... Mince Alors !!!

Crédit Photo :
Les Carnets Gourmands d'ISA

Il se trouve que durant le printemps 2011, j'ai fait la connaissance d'Isabelle ARNAUD... Mais si... Je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises d'Isabelle ARNAUD, Conseillère en Loisirs Culinaires !!! Derrière cet intitulé à rallonge se cache tout simplement la passion d'Isa : apprendre à ceux & celles qui le veulent bien à cuisiner avec des ustensiles qui facilitent la cuisine & la vie ( si, si, c'est possible !!! ), faire la démonstration de techniques simples & accessibles par tous et toutes pour aboutir à une cuisine originale, gourmande & bluffante, de la cuisine du quotidien à des recettes plus festives...

Je sais qu'il n'y a pas de hasard et j'ai très vite compris que cette rencontre allait répondre à mes attentes & mon désir d'aller au delà du conseil diététique : proposer la pratique diététique derrière les fourneaux !!!

Le feeling est passé instantanément entre Isabelle & moi, et nous nous sommes rapidement rendu compte que nous allions fort bien nous entendre et certainement rassembler nos compétences respectives... Le projet a mûri doucement durant l'été, chacune vacant a ses occupations mais sans jamais perdre de vue cette intention de collaboration, proposant des idées de ci, de là...

Et enfin, enfin, cette fin d'année a vu naître cette association qui nous était apparue comme une évidence : l'Atelier Diétético-Culinaire !!!

En quoi consiste l'Atelier Diétético-Culinaire ?!?

Crédit Photo :
Mlle CAROULLE & Les Carnets Gourmands d'ISA

2 heures pour apprendre à réaliser 1 à 2 recettes simples, goûteuses, avec des produits de saison, le tout restant bien sûr équilibré, grâce à mes interventions ponctuelles sur les qualités nutritionnelles des aliments, épices ou condiments utilisés lors de la réalisation des recettes !!!
L'Atelier est animé par :

Isabelle ARNAUD pour la partie technique culinaire : dompteuse de fourneaux gourmande et passionnée de cuisine,

Alexandra CAVADORE, moi-même donc, pour la partie théorie diététique : diététicienne diplômée dompteuse de calories, gourmande plus qu'avertie et passionnée d'autrui !!!

A qui s'adresse l'Atelier Diétético-Culinaire ?!?
A toute personne curieuse d'apprendre, de la plus novice à la plus expérimentée !!! Vous avez soif d'apprendre, tant au niveau diététique, alimentation saine & équilibrée qu'au niveau techniques & astuces culinaires, vous voulez vous éclater derrière vos fourneaux... Rejoignez-nous !!!

Ou & quand se déroule l'Atelier Diétético-Culinaire ?!?

Crédit Photo : Mlle CAROULLE

Chez Isabelle, à SAUBRIGUES, dans sa belle, grande & chaleureuse cuisine... En toute simplicité, en toute convivialité !!!
Il sera programmé un Atelier Diétético-Culinaire par mois, le Samedi matin de 10h à 12h, le thème du jour étant annoncé à l'avance bien sûr !!!
En revanche, les places sont limitées : seulement 4 à 5 participantes par Atelier !!!

Voilà donc l'innovation pour l'année 2012 chez Mince Alors ! : vous proposer 1 fois par mois un Atelier Diétético-Culinaire pour découvrir ou re-découvrir le plaisir de cuisiner sainement car ne l'oublions pas, le plaisir de manger passe d'abord et avant tout par le plaisir de cuisiner !!!

Nous sommes passées du stade de préparation au stade de réalisation du projet :
le premier Atelier s'est déroulé Samedi dernier,
Samedi 10 Décembre 2011
et pour honorer cette fin d'année, nous avions choisi de mettre en avant...
... le CHOCOLAT !!!

Quoi, me direz vous, une diététicienne qui propose un Atelier Diétético-Culinaire sur le thème du Chocolat ??? Mais c'est impensable !?!...

Et pourtant... Je n'ai pas choisi ce thème au hasard.

Mais pour vous raconter
le pourquoi du comment & le déroulement de ce premier Atelier, il faudra attendre le prochain article...

Ne vous inquiétez pas, il est déjà en ligne : cliquez ici !!!

- Alexandra -

J'ai testé pour vous... La Courge Spaghetti, oui, oui !!!

2011-12-11T07:59:00.000-08:00

Laetitia vous en avais parlé dans l'avant dernier article sur Les Courges d'Automne..., il existe une variété de Courge qui s'appelle la Courge Spaghetti, de la famille des Cucurbita pepo dont font partie la Courgette, la Citrouille, & le Pâtisson.

Comme nous, vous connaissez & avez certainement déjà cuisiné la Courgette & la Citrouille mais comme nous sommes curieuses de nature et de palais, nous nous sommes dévouées : Laetitia a testé la Courge Butternut et le Pâtisson, & quant à moi, j'ai cuisiné le Potiron & le Potimarron... Il nous restait donc la Courge Spaghetti à expérimenter : ça nous intriguait drôlement de savoir que cette variété la était caractérisée par une chair qui, une fois cuite, se détache en filaments comme des spaghettis, d'où son nom !!!

Ni une, ni deux, c'est moi qui m'y suis collée !!!

Petit rappel :

La Courge Spaghetti est une variété de courge originaire d'Amérique du Sud & est aussi appelée spaghetti végétal. Chaque plante produit en général 2 à 5 fruits pendant une période de 100 jours. La conservation peut se prolonger plus d'une année.

La Courge Spaghetti a des fruits ovoïdes de 20 à 30 cm de long, d'un poids allant de 2 à 4 kg.

La couleur de l'écorce de leur fruit varie entre le jaune paille, le blanc cassé et le vert clair et certaines Courges Spaghetti ont quelques motifs comme des lignes blanches. Sa peau est lisse.

Cette variété de courge est intéressante par la présentation de sa chair, qui après cuisson, se détache en filaments fermes et très légèrement parfumés ce qui permettra de réaliser des recettes comme avec de véritables pâtes italiennes qui portent le même nom : c’est une particularité unique !!!

Du coup, la Courge Spaghetti s’accommode avec toutes les sauces pour les pâtes mais sans oublier pour autant que ce n'est pas une pâte alimentaire, nous restons donc bien dans la famille des Légumes & non pas celle des Féculents !!!

Personnellement, j'ai choisi de préparer ma Courge Spaghetti à la Sauce Bolognaiso-Alex !!! Alors, ça vous intrigue, et bien suivez-moi ?!?

Ingrédients :
( pour 2 à 3 personnes !!! )

1 Courge Spaghetti
2 Courgettes
250 g de viande de Boeuf Hachée ( n'ayant pas de Viande Hachée dans mon frigo, j'ai utilisé 4 tranches de Jambon Blanc... Pas mal du tout !!! )
1 pot de Sauce Bolognaise ou Napolitaine ou mieux encore de la Sauce Tomate Maison !!!
1 verre de Riz Basmati
2 tablettes de Bouillon de Pot-au-Feu dégraissés

Recette :

Plongez votre Courge Spaghetti dans de l'eau bouillante et faites la cuire pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, réalisez de la "dentelle" de Courgette à l'aide d'un économe.

Plongez votre Riz Basmati dans de l'eau bouillante où vous aurez ajouté les 2 tablettes de Bouillon de Pot-au-Feu dégraissés et faites le cuire pendant 11 à 12 minutes... Rajoutez la "dentelle" de Courgettes sur les 8 dernières minutes de cuisson !!! Égouttez et réservez le tout.
Dans un wok ou dans une poêle anti-adhésive, faites revenir votre Viande de Boeuf Hachée...A vous de voir si vous souhaitez ajouter un peu d'oignons ou pas !?!...
Dans une casserole, faîtes chauffer à feu doux votre Sauce Bolognaise / Napolitaine / Maison
Une fois votre Courge Spaghetti cuite, coupez la en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère à soupe, enlevez le centre de la courge où se trouvent les pépins, puis, toujours avec votre cuillère à soupe, détachez la chair : les filaments se détachent tous seuls !!!

Tout est prêt, tout est cuit, reste "l'assemblage" maintenant. Voici ma présentation !!!

A vous maintenant d'expérimenter cette variété de Courge : par contre, inutile de vous dire que vous ne trouverez pas cette Courge en grandes surfaces, mais plutôt sur les marchés ( marché de Quintaou dans le 64 !!! ) , chez votre petit producteur ou maraîcher du coin, ou bien peut-être dans l'AMAP la plus proche de chez vous !!!

J'en profite d'ailleurs pour remercier Isabelle D., une de nos clientes, qui a eu la gentillesse de nous trouver cette Courge auprès de sa propre AMAP...
Merci Isabelle !!!

Allez, allez, on court chercher sa Courge Spaghetti !!!

Amusez vous à créer votre propre cocktail de couleurs & de saveurs...

Faîtes comme nous, éclatez-vous... Mince Alors !!!

- Alexandra -

Idées Cadeaux : voici nos Coffrets de Noël 2011 !!!

2011-12-01T12:50:00.000-08:00

En ce 1er Décembre 2011, Mince Alors ! a décidé de se transformer en petit lutin pour vous aider à faire vos achats de Noël !!!

Et oui, comme chaque année, nous voilà, vous comme moi, dans l'éternel casse tête :
" que vais-je offrir à ma femme / ma maman / ma grande soeur ?... " Ben woui, woui, woui, nous en sommes tous au même point !!!

Et bien, regardez notre beau Sapin... Que voyez-vous à son pied ???... Des Coffrets de Noël, scintillants, tous beaux, tous pimpants, prêts à offrir ou à s'offrir...

Chez Mince Alors ! , nous sommes là pour vous apprendre à bien manger de part notre métier de diététicienne... Mais, comme vous devez le savoir si vous avez cliqué et parcouru l'onglet "Quelle est notre méthode ?" nous avons une vision plus globale de votre prise en charge, nous allons plus loin que le simple conseil et suivi diététique... Nous souhaitons vous réconcilier avec votre Corps, votre Silhouette et l'Image que vous avez de Vous, et ce grâce à 3 prestations complémentaires à la Diététique : les Soins du Corps Amincissants, les Produits Cosmétiques & les Compléments Alimentaires.

Nous avons donc choisi de mettre à l'honneur dans nos Coffrets de Noël :

- un Soin du corps Amincissant, le plus complet et le plus apprécié : le Palpé-Roulé, et

- les Produits Cosmétiques ALGOTHERM, dans la gamme SPA, et la gamme FERMETÉ...

Allez, je ne vais pas vous faire languir davantage, et je vous dévoile nos 3 Coffrets de Noël en mode "Je prends Soin de Moi..."

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Coffret Destination SPA Moscou

Valeur : 35€

Ce coffret vous permet de sublimer votre peau d'Or et de Nacre, tout en bénéficiant des bienfaits du Caviar : votre peau retrouve son éclat, sa beauté, son énergie !!!

Dans ce coffret, un duo 100% Fêtes :
- L'Eau de Soin Rafraîchissante : fraîcheur & hydratation grâce aux caviars, le tout dans un parfum vivifiant ( citron jaune et herbe verte ), velouté & gourmand ( rose confite ) et délicat
( santal et cèdre blanc) ...
- Perles d'Eclat : véritable bijou pour la peau, votre visage se pare d'un voile d'Or et de Lumière... Votre teint s'illumine, vous êtes radieuse !!!

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Coffret Produits Cosmétiques ALGOTHERM

Valeur : 37€

Ce Coffret Produits Cosmétiques ALGOTHERM concentre toute l'efficacité des algues marines & des complexes d'actifs naturels, innovants et complémentaires à l'efficacité prouvée.

Ce Coffret, c'est un duo 100% Hydratation & Fermeté :

- 1 Savon Exfoliant

- 1 Crème Soyeuse Gainante OU 1 Huile Sèche Fermeté ( à choisir suivant le type de peau, plus ou moins sèche )

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Chèque Cadeau pour 1 Soin

de Palpé-Roulé

Valeur : 39€

Un Chèque Cadeau 100% Cocooning :

Qui ne rêve pas de 40 minutes de Soin rien que pour Soi, 40 minutes de Détente pour se recentrer et réconcilier le Corps & l'Esprit ?!?...

Ce Chèque cadeau est inséré dans une "pochette" irisée aux couleurs d'ALGOTHERM, accompagné de 2 échantillons de Produits Cosmétiques de la marque !!!

Alors, on ouvre pour voir ce qui se cache à l'intérieur ?!!!...

L'intérieur de votre Chèque Cadeau...

Doit on le mettre à votre nom ?!!

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

Alors, qu'en pensez-vous ?!?...

3 idées de cadeaux originales, 100% Cocooning & Détente...

Laissez-vous tenter : à OFFRIR ou à S'OFFRIR !!!

Mais avez-vous été assez sage pour cela ?!!...

HO HO HOOOOO !!!

Contactez-nous dès maintenant au 05.59.64.15.01 pour réserver votre ou vos coffret(s)...

N'attendez pas !!!

- Alexandra -

Les Courges d'Automne...

2011-11-18T04:02:00.000-08:00

Lors de mes deux précédents articles, de part la saison, j'ai mis en avant la famille des courges avec la recette de la Purée de la Sorcière ( à base de Citrouille !!! ) et la réalisation des Tartelettes d'Halloween ( à base de Potimarron !!! ) lors de l'Atelier Culinaire qui s'est déroulé chez moi il y a 3 semaines.

Aujourd'hui, je vais donc rebondir et vous conter les Courges d'Automne... Ah bon, me direz-vous, il y a des courges différentes suivant les saisons ??? Ben woui !!!
Après les courges d’été qui sont cueillies avant leur maturité, nous avons les courges d’Automne / Hiver. Celles-ci sont cueillies à pleine maturité et contrairement à celles d’été, la peau est dure et non comestible. Par contre, elles ont l’avantage de se conserver bien plus longtemps & sont également riches en fibres, en potassium, en vitamine C, en bêta-carotène pour les courges à chair orange vif ( ce sont les provitamines A qui sont ensuite transformés par l’organisme en vitamine A).

Quel est le rôle de la vitamine A ?
La vitamine A est importante pour :

la vision crépusculaire,
la formation de la peau & des muqueuses : la vitamine A stimule la production de mélanine, donc plus vous mangez d'aliments riches en bétacarotène ( carotte, abricot, mangue, melon, potiron, épinards, poivron rouge,... ), plus vous aurez le teint... carotte !!!
l’hydratation de la peau,
la croissance osseuse & dentaire,
la régulation hormonale.

Combien de Courges existe t'il ?

On trouve 3 espèces principales avec plusieurs déclinaisons de courges chacunes :

Cucurbita moschata : on y retrouve la courge musquée ( très riche en vitamine A = teint carotte !!! ) et la doubeurre, toutes deux recherchées pour leur saveur douce et agréable.
Cucurbita pepo : courgette, citrouille, courge spaghettis & pâtisson

Le pâtisson est appelé également artichaut d’Espagne, artichaut d’Israël, bonnet de prêtre, bonnet d’électeur, ou encore couronne impériale. Comme ses petits surnoms l’indiquent, son goût se rapproche de celui de l’artichaut.

La courge spaghettis quant à elle est relativement atypique et est très sympa par rapport aux différentes possibilités culinaires qu’elle offre. Grosse, jaune & ovale, à la cuisson, sa chair pâle forme de longs filaments fermes et peu parfumés rappelant les spaghettis, que l’on pourra cuisiner comme de "vraies" pâtes italiennes.

Cucurbita maxima : potiron, giraumon (plus connu sous le nom de turban d’Aladin) et potimarron.

Attention on à tendance à confondre la citrouille avec le potiron alors qu’ils ne font pas partie de la même espèce. La chair du potiron est plus sucrée, savoureuse et moins filandreuse que celle de la citrouille.

Avant de vous quitter, petite question : saviez vous que les courges sont originaires d’Amérique du Sud, d’Amérique Centrale en passant par le Mexique et étaient cultivées à l’époque des colons par les peuples autochtones ???... Ah aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah !!!

Allez, vous pouvez retourner vaquer à vos occupations,

vous en savez assez sur les Courges d'Automne !!!

A bientôt !!!

- Laetitia -

J'ai testé l'Atelier Culinaire pour vous... et pour moi !!!

2011-11-10T01:13:00.000-08:00

Je vous avais déjà parlé des Ateliers Culinaires proposés par Isabelle ARNAUD, Conseillère en Loisirs Culinaires lors de l'article que je lui avais consacré... J'avais d'ailleurs conclu en disant que je testerai bientôt un de ses ateliers et c'est maintenant chose faite : ayé, mon Atelier Culinaire s'est déroulé le Vendredi 28 Octobre 2011...

Comme le titre de cet article le dit si bien, j'ai testé pour vous, afin de pouvoir vous faire découvrir en quoi consiste ce genre de rendez-vous au nom intriguant, mais j'avoue aussi que je l'ai également fait pour moi car depuis le temps que nous en parlions Isabelle et moi, il me tardait de la voir en pleine action, à réaliser des "recettes simples, rapides, ludiques et diététiques" puisque c'est comme cela qu'Isa m'avait présenté son activité !!!

Principe :
Réunir des amies autour d'une Conseillère du Tonnerre pour réaliser des recettes sympas tout en découvrant des accessoires & ustensiles de Cuisine qui révolutionnent & facilitent la cuisine... et donc la vie de la femme !!!

Préparation :

L'Hôtesse d'Accueil ( c'est-à-dire moi pour cet Atelier du 28 Octobre 2001... et peut-être vous bientôt, qui sait !?!... ), définit avec sa Conseillère ( Isabelle en l'occurrence pour moi !!! ), les 2 recettes qu'elle souhaite voir réaliser lors de l'Atelier, l'une salée, l'autre sucrée, et ce sur une durée de 2h30.
L'Hôtesse invite plusieurs personnes pour l'Atelier : ami(e)s, famille, voisin(e)s... L'idéal est de pouvoir réunir 6 à 8 personnes... Plus on est de fous, plus on rit... C'est du vécu !!!
La Conseillère fournit les Fiches Recettes afin que l'Hôtesse puisse acheter les ingrédients nécessaires à la réalisation des recettes.
Enfin, d'un point de vue plus "technique", l'Hôtesse d'Accueil doit avoir chez elle à disposition un four & un point d'eau... Si la cuisine est trop "petite" pour accueillir les Invitées ( comme ça a été le cas chez moi !!! ) pas de souci, la table de la Salle à Manger fera très bien l'affaire !!!

Personnellement, 6 invitées ont répondu présentes et étaient là au rendez-vous le Jour J : Marion, Coco, Arantxa, Marie, Joëlle & Marie-France...

J'ai demandé à Isabelle de me dégoter des recettes sans gluten, étant donné que l'une de mes invitées est intolérante au gluten et... gourmande !!! Un défi supplémentaire pour Isabelle, mais je savais qu'il lui en fallait plus pour lui faire peur !!!
Quand au choix des ingrédients de base des recettes, nous sommes tombées d'accord avec Isabelle et avons choisi de mettre à l'honneur des Légumes et Fruits de Saison !!!

Le jour J, le jour de Mon Atelier Culinaire !!!

L'Atelier est prévu le Vendredi 28 Octobre 2011 chez moi à 14h30... Isabelle arrive donc 30 minutes avant le démarrage, à 14h00, pour découvrir la Cuisine, mais aussi la Salle à Manger où elle va pouvoir réaliser ses recettes devant nous, tout en mettant en valeur ces empreintes en Silicone GUY DEMARLE, mais aussi ustensiles & livres de cuisine du même nom, puisque le but de l'Atelier Culinaire est de pouvoir faire découvrir cette marque 100% française, du concept à la fabrication des empreintes et "produits dérivés", & de qualité professionnelle.
Mes invitées arrivent petit à petit, à l'heure convenue... Nous nous installons côté Salon pour faire un petit coffee time pour certaines, ou tea time pour d'autres... Mais cela n'empêche qu'elles sont intriguées par l'étalage fait sur la table de la Salle à Manger, les empreintes, les livres... Ah aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah ?!?...
Allez, ne faisons pas durer le suspense... Nous passons alors du côté Salle à Manger !!! Isabelle se présente alors devant cette sage assemblée... sage pour l'instant !!!

Les présentations faites, Isabelle enchaîne et commence à réaliser la première recette : la recette salée !!! Et c'est tellement plus drôle quand tout le monde participe... Allez, allez... Isabelle explique à Coco comment émincer les échalotes...

Pendant ce temps là, Marie, sur les "instructions" d'Isabelle, s'arme du découpoir pour former les fonds de tartelettes, puis Joëlle enchaîne en les tapissant de Tapenade, puis du mélange Potimarron - Echalote revenu dans un petit peu d'huile d'Olive... Les Tartelettes prennent forme !!!

Allez, les Tartelettes sont enfournées pour 25 minutes de cuisson à 180°C... Pas question d'attendre passivement, nous enchaînons et passons donc à la confection de la recette sucrée... Et voilà la démo imparable des empreintes & ustensiles GUY DEMARLE n'en finit plus : cuisine rapide, saine et le tout avec un gain de temps... Sans oublier les p'tits trucs & astuces disséminés par Isa tout au long du déroulé des recettes : et oui, c'est aussi ça l'Atelier Culinaire, donner des astuces simples pour faciliter la Cuisine et la Vie !!!

Pendant la réalisation du dessert, les tartelettes finissent leur cuisson, voilà le résultat !!! Si vous aussi vous voulez réaliser ces Tartelettes Halloween, cliquez ici et vous serez rediriger vers la recette !!! Allez-y, cliquez et régalez-vous !!!

Une fois que tous les ingrédients sont mélangés au quinoa, voilà que la préparation versée dans des empreintes dômes savarin part pour 20 minutes de cuisson à 180°C. Isabelle peut alors s'atteler à l'élaboration de la sauce baba à l'Orange. C'est pendant la cuisson des petits puddings qu'Isabelle nous distribue le catalogue printemps-été GUY DEMARLE afin de pouvoir découvrir les multiples empreintes en Silicone proposée par cette marque... Et autant dire que tout ou presque fait envie !!!

Isabelle répond alors à nos questions, nos remarques sur les différentes empreintes, les ustensiles, afin que chacune puisse trouver "chaussure à son pied" ou du moins "l'empreinte à hauteur de sa gourmandise" !!! Chacune d'entre nous peut alors prendre le temps de faire le point avec Isabelle pour préparer au mieux sa commande pour celles qui souhaitent "s'équiper", tout en continuant à déguster la recette sucrée, les Petits Puddings au Quinoa Sauce Baba à l'Orange, dont vous trouverez la recette en cliquant ici !!!

Ce rendez-vous gourmand se finit gentiment, en mêlant papotage et dégustation, impressions sur les recettes, tout plein d'idées en tête pour les refaire, les personnaliser ou bien encore les ré-inventer, pendant qu'Isabelle range discrètement son matériel...

L'Après Atelier Culinaire :
Une semaine plus tard, Isabelle me livre les différentes commandes, celles de mes invitées ainsi que la mienne... Je ne perds pas 1 minute & le soir même j'inaugure mon "investissement"... Promesse tenue : je m'éclate et au final, tout le monde se régale !!!
Il ne me reste plus qu'à remettre à chacune de mes invitées sa commande : c'est l'occasion de reparler de l'Atelier qu'elles ont toutes apprécié, certaines demandant même à quand le prochain, et tout cela grâce au peps & à la passion incarnés par Isa, une sacrée Conseillère...
Pas de doute, ça y est, nous voilà toutes "contaminées" par le virus... le virus GUY DEMARLE !!!

Je vous recommande vivement d'accueillir un Atelier Culinaire chez vous, vous ne serez pas déçu(e), c'est sûr !!!
Pour celles et ceux qui habitent dans le 40, 64 ou 33, Isabelle ARNAUD se déplace sur ces 3 départements, voici donc ses coordonnées :

Isabelle ARNAUD

Conseillère en Loisirs Culinaires

166 ZA Lahaurie - 40230 Saubrigues

06 17 54 58 73

isabelle.arnaud2@neuf.fr

www.lescarnetsgourmandsdisa.over-blog.com

Quant aux personnes qui n'habitent pas en Aquitaine, voici le lien vers le site officiel GUY DEMARLE pour plus d'infos et retrouver la Conseillère la plus proche de chez vous !!!

Alors, le prochain Atelier Culinaire...

...C'est chez vous, non ?!?...

- Alexandra -

Citrouille... Citrouille... que vais je faire de toi ?!!

2011-10-26T01:15:00.000-07:00

Nous sommes en Automne, à quelques jours du 1er Novembre... La pleine période de la Citrouille ou encore Potiron ou Potimarron...

Et bien sûr, comme chaque année, ces courges à la chair orangée vous font envie mais vous aimeriez la consommer autrement qu'en soupe... Je vous comprends, je vous comprends... La Soupe à la Citrouille c'est bon, mais il y a certainement d'autres façons de la mettre en valeur dans des préparations culinaires différentes...

Allez, allez, suivez moi...

Je vais vous montrer ce que j'ai fait du bout de Citrouille que mon beau frère m'a donné, tout juste cueillie dans son potager... Non, non, je vous rassure, rien à voir avec le conte de Charles Perrault, je ne suis pas la marraine-fée de Cendrillon qui transforme d'un coup de baguette une citrouille en carrosse, des animaux en serviteurs et les vieux habits de sa filleule en habits de draps d’or et d’argent chamarrés de pierreries...

Non, non, nooooooooooon !!! Mais avec un coup d'éplucheur, de couteaux, de cuisson vapeur et de mixeur, je vais transformer ma Citrouille en... purée de la Sorcière !!! C'est t'y pas magique tout de même ?!!!

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes ) :
Je n'ai pas mis de grammage car je dois vous avouer que cette purée est réalisée au feeling, suivant la quantité de Citrouille que vous avez à cuisiner... J'ai choisi de l'associer avec sa cousine de courge, la Courgette... Et le peu de Pomme de Terre permettra de donner un peu d'onctuosité à notre purée !!!
Prêt, feu... à vos tabliers !!!

2/3 de Citrouille
1/3 de Courgettes
2 ou 3 Pommes de Terre
Noisette de Beurre, Sel & Poivre

RÉALISATION :

Épluchez Citrouille, Courgettes et Pommes de Terre,
Débarrassez Citrouille et Courgettes de leurs graines,
Coupez en dès ces 3 ingrédients, puis déposez les dans le panier vapeur de votre Cocotte Minute Vapeur,
Fermez le couvercle, faites monter votre Cocotte en Pression et laisser cuire 12 à 15 minutes, à la Vapeur, pour garder un maximum de vitamines et de saveurs !!!
Une fois cuit, il ne reste plus qu'à mixer, saler & poivrer à votre convenance, sans oublier la petite pointe de beurre...

Un supplice pour les papilles...???

Noooooooooooooon... un délice, pour petits & grands !!!

Qu'est ce que c'est bon la Purée de la Sorcière...

Mince Alors !!!

- Alexandra -

Ouvrons le Bal pour la Semaine du Goût d'Octobre 2011 !!!

2011-10-17T06:46:00.000-07:00

Nous voici Lundi 17 Octobre 2011 pour le lancement de la Semaine du Goût...

J'ai choisi de vous proposer une recette colorée, acidulée et vitaminée... Simple, rapide et universelle : la Salade de Fruits "maison" !!!

Et oui, pourquoi penser à la Salade de Fruits uniquement en été ???
Allez, fouinons dans la corbeille à fruits et voyons le résultat...

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes ) :

1 Ananas
3 kiwis
3 clémentines
1 sachet de sucre vanillé

RÉALISATION :

Pelez puis coupez en rondelles puis en quartiers votre Ananas et faites-en de même avec les 3 kiwis.
Épluchez vos clémentines, puis coupez les quartiers en "dès".
Mélangez le tout dans un saladier, saupoudrez de sucre vanillé, puis touillez, touillez, touillez !!!
Laisser reposer au frigo pendant 1 heure, & dressez dans vos plus belles coupelles avant de... déguster !!!

C'est beau, c'est bon, c'est frais... Mince Alors, vous allez être survitaminé(e)s !!!

- Alexandra -

Raisin... Raisin... Oh mon beau Raisin, mais qui es-tu vraiment ?!?...

2011-10-11T01:02:00.000-07:00

Me revoilà de retour avec de nouvelles questions posées suite à l'article "Quels sont les fruits d'été les plus sucrés?!?..."
Aujourd'hui, c'est au tour de Pascaline de poser sa question... Découvrons la de suite !!!

Pascaline

Très bien ton sujet sur les fruits, mais qu'en est-il du raisin ???
Je crois bien que c'est un traître (dont j'abuse en cette saison...), vrai ?!?

Le Raisin est plus un fruit de début d'Automne d'où le fait qu'il ne soit pas présent dans l'article "Quels sont les fruits d'été les plus sucrés?!?...".

Mais je l'accorde aisément à Pascaline, j'ai publié cet article début Septembre, pile à la période où les premières grappes de Raisin se pavanaient sur nos étals !!!
Mais cela ne va pas m'empêcher de répondre à Pascaline au sujet du Raisin en vous donnant quelques infos supplémentaires au passage !!!

Le Raisin est effectivement un peu plus riche en sucres que les autres fruits : 15% de sucre contre 10% en moyenne. Pour pouvoir comparer à notre tableau, 100g de Raisins contiennent 15g de glucides soit l'équivalent de... 3 morceaux de sucres, c'est-à-dire autant que la Nectarine et un tout petit peu moins que les Cerises !!!

Attention donc à ne pas le picorer de ci, de là, dès que vous passez devant, sinon en moins de deux, votre grappe sera toute nue !!! La quantité idéale et raisonnable ( !!! ) est de 80g... 100g maxi !!!
2 solutions simples s'offrent à vous pour vous rendre modéré :

soit vous coupez le morceaux de grappe concerné, 80g, puis vous réservez le reste de la grappe sans le laisser ni à portée de vue, ni à portée de main ( & donc pas à portée de bouche !!! ) au risque d'y revenir frénétiquement...
soit vous découpez votre grappe en portions de 80g dès le départ... Acheter, bien laver puis portionner au lieu de picorer !!!

Pour la petite histoire, le Raisin, bien que plus sucré, est un fruit qui contient peu de vitamines C mais par contre est :

intéressant pour le transit : sa peau et ses pépins sont une excellente sources de fibres et les levures naturelles présentes sur la peau des grains vont venir stimuler le transit. En revanche, attention aux pépins pour les personnes qui ont les intestins sensibles, mieux vaut soit enlever les pépins, soit se tourner vers les nouvelles variétés de raisins sans pépin ( merci l'hybridation !!! )
riche en substances antioxydantes, les polyphénols, qui auraient des effets préventifs particuliers sur les maladies cardio-vasculaires, les cancers, et les maladies neurodégénératives ( Alzheimer, Parkinson, ... ). Le seul petit inconvénient est que ces antioxydants sont surtout présents dans la peau du raisin rouge mais que leur teneur est diminuée par l'action des pesticides. Mieux vaut donc se tourner vers du raisin rouge Bio... Et woui !!!

Enfin, pour finir de vous donner une dernière info sur le Raisin, saviez vous que le voile cireux qui recouvre ses grains n'est pas dû aux pesticides ??? Même le Raisin Bio a ses grains voilés alors qu'il n'a pas été traité... Alors ?!?...

C'est tout simplement due à la Pruine, pellicule naturelle du fruit qui donne ce voile légèrement opaque, rien de plus naturel, contrairement à beaucoup d'idées reçues encore une fois !!!

Le Raisin n'a maintenant plus aucun secret pour vous... Ou presque !!!...

- Alexandra -

Dessert fruité pour fêter la St Léger !!!

2011-10-03T01:25:00.000-07:00

Vous n'êtes pas sans ignorer qu'hier, Dimanche 02 Octobre 2011, c'était la fête de mon Centre, de ma page Facebook et de mon blog Mince Alors ! : si, si tout cela en un seul jour !!!

Ben oui, hier, nous fêtions la St Léger : Mince Alors !!!

L'occasion était donc trop belle, et j'ai choisi d'honorer Mince Alors ! avec une recette simple & rapide, un grand classique mais revisité dans une présentation aussi gourmande pour les yeux que pour les papilles... Le tout en utilisant un fruit de saison !!!

Allez, je ne vais pas vous tenir en haleine plus longtemps et je vous laisse découvrir la recette de Virjnie Flexipaninie, le Bouquet de Fleurs aux Pommes...

Ce n'est ni plus ni moins que le fameux basique Tarte aux Pommes, ce qui nous donne donc une recette légère pour cette St Léger. Vous n'avez qu'à détailler la liste des ingrédients, vous verrez !!!

INGRÉDIENTS :

1 pâte de votre choix ( moi j'ai choisi une pâte brisée !!! )

500g de compote

des Pommes ( sachant qu’on réalise 2 à 3 fleurs par pommes ! )

30 g de beurre fondu

du sucre cassonade

RÉALISATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :
( en photos !!! )

Étape n°1 :

Étalez votre pâte...

Remarquez au passage mon superbe Rouleau à Pâtisserie Système Débrouille !!!

Découpez votre pâte en respectant la taille et la forme de vos moules en Silicone...

Déposez la pâte dans vos moules, en prenant soin de piquer le fond de chaque tartelettes !!!

Faites blanchir vos fonds de tartelettes pendant 10 minutes dans votre four à 200°C.

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Étape n°2 :

Lavez et séchez vos Pommes...

Ôtez le trognon à l'aide d'un vide-pommes.

Et enfin, coupez le haut de la Pomme !

Jusque là, tout va bien !!! Vous suivez toujours, hein ?!!

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Étape n°3 :

A l'aide de votre économe, “épluchez” votre Pomme en maintenant une pression ferme et régulière, en restant bien à plat sur votre haut de tranche de départ.

Vous obtenez ainsi des bandelettes entortillées qu'il ne vous restera plus qu’à reformer pour réaliser vos "Fleurs" !

ATTENTION : il faut absolument que vos bandelettes de Pomme aient un fin liseré d’épluchures de couleur et le reste de chaire de Pomme, sinon vous n'obtiendrez pas un beau rendu !

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Étape n°4 :

Après avoir disposé de la compote dans vos fonds de tartelettes, il ne vous reste plus qu'à déposer les bandelettes de pommes pour former petit à petit les rosaces de vos "Fleurs".

Pour la touche finale, passez au pinceau du beurre fondu sur vos "Fleurs", puis saupoudrez de Sucre Cassonade et de Cannelle...

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Étape n°5 :

Enfournez 20 minutes pour les mini tartelettes à 180°C ou bien 30 minutes à 180°C pour composer la grande tarte "Bouquet de Fleurs aux Pommes", la version originale de Virjnie Flexipaninie !!!

Voilà mon Bouquet de Fleurs aux Pommes pour fêter cette St Léger :

Mince Alors !, j'y suis arrivée...

Allez, allez, à votre tour maintenant !!!

Merci à Virjnie Flexipaninie d'avoir accepté de partager sa recette...

- Alexandra -

Mais au fait, qui est Isabelle ?!!!...

2011-09-30T01:23:00.000-07:00

Allez, je vous présente enfin Isabelle, à qui j'ai répondu tout au long de la semaine dans mon article questions-réponses...

Ne gardons pas le suspense plus longtemps, votre curiosité a été assez aiguisée depuis avant -hier !!!

Isabelle Arnaud est

conseillère en Loisirs Culinaires ( dans les départements 40 - 64 - 33 ), d'où ses questions un peu pointues sur les fruits...

On sent clairement la passionnée de cuisine et véritable gourmande, il n' y a qu'à voir l'intitulé de son blog, Les Carnets Gourmands d'Isa !!!

Je profite donc de cette occasion pour vous proposer une des succulentes recettes d'Isabelle, de saison, simple, originale, pour mettre vos papilles en éveil...

J'ai eu moi-même l'occasion de déguster un repas entier confectionné par Isabelle, lors d'un "tête à tête" toutes les deux, je peux donc vous en parler en connaissance de cause : Miaaaaaaaaaaaaaaaaam, miam... Mais là, je m'égare !!!

Allez, cliquez sur le lien, j'ai l'honneur de vous proposer Le Granité de Pomme Verte Manzana, vous m'en direz des nouvelles !!!

Et si vous souhaitez qu'Isabelle vienne chez vous pour vous épater lors d'un Atelier Culinaire, prenez contact auprès d'elle,je vous mets les coordonnées à la fin de cet article...

Je vais bientôt tester un de ses Ateliers, peut être aurais-je l'occasion de vous en reparler !?!

Isabelle ARNAUD

Conseillère en Loisirs Culinaires

166 ZA Lahaurie - 40230 Saubrigues

06 17 54 58 73

isabelle.arnaud2@neuf.fr

www.lescarnetsgourmandsdisa.over-blog.com

Ben quoi ??? La Diététique & le Plaisir, c'est possible... Mince Alors !!!

- Alexandra -

Question n°3 d'Isabelle...

2011-09-28T01:33:00.000-07:00

Troisième et dernière question d'Isabelle sur les fruits d'été...

Isabelle
Question n°3 : Par contre les fruits comme la pomme, le kiwi , ne sont ils pas plutôt des "fruits d'hiver" ??? Il est vrai que le kiwi de NZ est sur nos étals toute l'année alors que le kiwi des Landes arrive à maturité en fin d'automne. Je ne parle pas de la banane, de l'ananas, ou autres fruits exotiques qui arrivent à maturité (dans les pays tropicaux) sur nos étals en plein hiver...

Pas d'erreur dans ce tableau, la pomme et le kiwi sont 2 fruits qui sont aussi bien d'hiver que d'été !!!

Comme Isabelle le souligne à juste titre, en hiver nous trouvons des Kiwis de production française
( Sud-Ouest notamment : COCORICOOOOOOOOOOO...!!! Peyrehorade, à quelques kilomètres de chez nous !!! - Bretagne - Corse ) alors que l'été, nous avons des kiwis de Nouvelle Zélande... Mais il est vrai que, sans être chauvine
( !!! ), nos kiwis des landes n'ont rien, mais vraiment rien à envier aux Kiwis de Nouvelle Zélande... Les kiwis landais, ce sont les meilleurs !!! D'ailleurs, plus que quelques semaines avant de pouvoir les déguster !!!

Quant à la Pomme, les variétés se succèdent tout au long de l'année, avec des saveurs tantôt plus sucrées, tantôt plus acides. Il existe des centaines de variétés de Pomme différentes mais nous n'en trouvons qu'un nombre réduit sur nos étals. Il est vrai que les 3/4 des variétés les plus connues et les plus consommées couvrent la période automne - hiver - printemps, de Septembre à Mai... Heureusement, la Pomme Golden est là pour nous ravir de Septembre à... Juillet !!!

En ce qui concerne l'Ananas, là aussi on distingue 2 variétés : l'Ananas Cayenne, le plus consommé, proposé toute l'année, et son petit frère le Victoria, plus petit, tendre et très sucré, qui lui est surtout présent en hiver... Suivant son acheminement, l'Ananas est cueilli plus ou moins mûr : "l'Ananas avion" est cueilli mûr alors que "l'Ananas bateau" terminera sa maturation durant le transport...

Pour finir, la production de la Banane se poursuivant durant toute l'année dans les zones tropicales, cela nous permet de la consommer 12 mois sur 12 !!! Par contre, on ne peut pas nier le fait que sa consommation connait un pic en fin d'hiver - début du printemps, et vous savez pourquoi ??? Tout simplement parce que l'hiver, le choix au niveau fruit est plus restreint, et à l'intersaison hiver - printemps, les derniers fruits d'hiver comme les premiers fruits d'été n'ayant plus ou pas assez de goût, la Banane est un bon palliatif.. En France, nous consommons environ 7 kg de Banane par an par personne !!! Bien que très sucrée, elle est idéale dans la diversification alimentaire des bébés, mais aussi pour les sportifs en collation avant l'effort du fait de sa richesse en glucides mais aussi en vitamines B, potassium et magnésium importants pour un bon travail musculaire, et enfin la Banane peut être utilisée pour faire une collation rapide et complète dans l'après midi si, du fait d'une vie active trépidante, un petit creux se fait ressentir suite à un déjeuner pris sur le pouce...

Voilà ma chère Isa, je viens de répondre à tes questions !!!
Quoi ??? Je ne vous ai pas présenté Isa... Je manque vraiment à tous mes devoirs !!!
Allez, je vous dirais ça demain, je ne voudrais pas abîmer vos yeux avec trop de lecture !!!

Suspense, suspense, il faudra attendre 24h, ou peut être 48h ( !!! ) pour en savoir plus sur cette mystérieuse Isabelle... Mince Alors !!!

- Alexandra -

Question n°2 d'Isabelle...

2011-09-27T00:14:00.000-07:00

Deuxième question d'Isabelle aujourd'hui avec une remarque très pertinente... Je vous laisse la découvrir !!!

Isabelle

Question n°2 : Qu'en est il de la tomate (qui est un fruit) d'été de surcroît, qui n'apparaît pas dans le tableau ???

Remarque très pertinente d'Isabelle et que peu de personnes savent : la tomate est bien un fruit au sens botanique du terme !!! Et ouiiiiiiiiiiiii... Mais dans le domaine culinaire la tomate est utilisée comme un légume, en crudités ou bien en légumes d'accompagnement ... Aurait-on l'idée d'incorporer la tomate dans une salade de fruits ??? Non !!! Quoique... nous pourrions essayer pour voir, ça ne vous tente pas les nouvelles expériences culinaires ?!!...

Mais au fait, saviez vous que la tomate n'est pas le seul légume culinairement parlant qui est en réalité un fruit ?!!! La courgette et autres courges, le poivron, l'avocat et l'aubergine font partie aussi de la famille des... fruits !!! Oui, oui !!!

La tomate est bien un fruit
d'un point de vue botanique !!!

J'ai donc choisi de ne pas faire figurer la tomate dans le tableau car on ne considère et ne consomme pas cet aliment en tant que fruit, tout simplement !!!

Allez, on se retrouve demain pour la troisième et dernière question d'Isabelle !!! N'oubliez pas, hein ?!!

- Alexandra -

Question n°1 d'Isabelle...

2011-09-26T00:51:00.000-07:00

Suite à la publication de mon dernier article sur les fruits d'été les plus sucrés, plusieurs personnes ont posés suite de questions aussi intéressantes les unes que les autres !!!

Plutôt que de répondre individuellement à chacune via boîte mail ou Facebook, je me suis dit qu'il serait plus sympathique de rédiger un nouvel article à chaque question posée, afin que les réponses puissent profiter à un maximum de petits curieux et petits curieuses !!!

Allez, c'est parti pour le jeu des questions-réponses... Commençons tout d'abord par la première question d'Isabelle, première car elle en a posé 3 au total !!!

Isabelle

Question n°1 : Bonjour, est il vrai que le sucre des fruits est "moins mauvais" que le sucre en morceaux ??? Sinon faut il réduire sa consommation de fruits dans son alimentation si on veut surveiller son poids ???

Le sucre naturellement présent dans les fruits est le fructose : son pouvoir sucrant est de 20 à 40% supérieur à celui du saccharose, notre sucre de table, autrement dit le fructose donne un goût sucré identique mais avec une quantité très inférieure.
Ainsi l'index glycémique* des fruits est généralement bas, c'est-à-dire que leur consommation n'entraînent pas une élévation brutale de la glycémie ( taux de sucre dans le sang ).
On ne peut donc pas dire que le sucre des fruits soit moins "mauvais" que le sucre en morceaux mais en tout cas le sucre naturellement présent dans les fruits donnera moins de pics de glycémie qu'une gourmandise sucrée comme 2 carrés de chocolat ou 1 barre chocolatée, et du coup moins de fringales dues au phénomène "du sucre appelle le sucre".
Pas besoin donc de diminuer votre consommation de fruits quand vous désirez perdre du poids ou tout simplement le surveiller. Vous connaissez très certainement le slogan "Mangez 5 fruits et légumes par jour", ce qui signifie "Mangez 5 portions de fruits et légumes par jour" dont l'idéal pour les fruits est de 2 à 3 portions de fruits, une portion étant une quantité usuelle consommée, autrement dit 1 Pomme ou 1 Banane ou 1 Orange ou 2 Abricots ou bien encore 2 à 3 Prunes, 2 Clémentines, ou enfin 1 tranche de Melon ou de Pastèque, ...

* index glycémique : il mesure la capacité d'un aliment à augmenter la glycémie - taux de sucre dans le sang - comparée à celle du glucose pur pris comme base avec un indice de 100 !!!

J'espère que je ne vous ai pas fait peur en vous parlant de la teneur en sucre des fruits, ça n'était pas le but !!!
Je ne cherchais pas à vous éloigner des fruits du fait de leur richesse en sucres... mais plutôt à vous informer sur la portion idéale de chaque fruit d'été suivant sa teneur en sucres !!!

Récapitulons, et donnons une conclusion plus optimiste pour cet article sur les fruits d'été et leur teneur en sucres : bien que certains fruits soient plus sucrés que d'autres, n'oublions pas qu'ils sont aussi sources de vitamines, de fibres facilement digérées, mais aussi riches en antioxydants et en eau... Sans oublier que les fruits sont quasiment les seuls aliments à mettre tous nos sens en éveil grâce à leur couleurs acidulées, leur parfum, leur texture différente de l'un à l'autre, ça croque sous la dent ou pas, et sans compter leur goût, tantôt acide, parfois amer, tantôt gorgé de sucre !!! Et oui, le plaisir passe par les 5 sens, pas uniquement par le goût...

Bref, la seule façon de consommer trop de sucre sous la forme de fruits serait donc de trop manger de fruits, et si vous respectez la quantité dont je vous ai parlé précédemment, c'est à dire 2 à 3 portions par jour, tout va bien !!!

Rendez-vous demain pour répondre à la deuxième question d'Isabelle...!!!

- Alexandra -

Quels sont les fruits d'été les plus sucrés ?!!!...

2011-09-12T01:17:00.000-07:00

A votre avis, la Fraise est-elle plus sucrée que la Pêche ?... Le Melon plus sucré que la Pastèque ?...

Alors ?!!!...

Je pense que vous allez avoir des surprises et découvrir que les fruits les plus sucrés ne sont pas forcément ceux que vous croyez...

Pour que la quantité de sucre de chaque fruit vous "parle" davantage, je vais la convertir en morceaux de sucre... C'est une astuce que nous utilisons souvent lors de nos consultations pour un meilleure prise de conscience de ce que les personnes peuvent arriver à "ingurgiter" parfois...

Rappelez-vous, dans l'article "Sucre Émoi, Sucre et Moi, Sucrez Moi !!!", j'avais déjà utilisé ce décryptage !!!

Pour rappel, un morceau de Sucre n°4, c'est-à-dire votre sucre de table, contient 5g de Glucides.

Allez, c'est parti, vous allez être étonnés !!!

Fruit ( pour 100g )	Teneur en sucres exprimée en morceaux de sucre n°4	Teneur en sucres exprimée en grammes
Rhubarbes	3/4 sucre	3.8 g
Mûre Sauvage	1,2 sucre	6 g
Melon	1,3 sucre	6,5 g
Pastèque	1,3 sucre	6,7 g
Fraise	1,4 sucre	7 g
Framboise	1,6 sucre	8 g
Abricot	2 sucres	10 g
Kiwi	2 sucres	10 g
Prune	2 sucres	10 g
Ananas	2,4 sucres	12 g
Mûre de Culture	2,4 sucres	12 g
Pomme Reinette	2,4 sucres	12 g
Pêche	2,4 sucres	12 g
Poire d’été	2,8 sucres	14 g
Nectarine / Brugnon	3 sucres	15 g
Cerise	3,4 sucres	17 g
Banane	4 sucres	20 g

Tout d'abord, 1ère surprise du tableau : le Melon contient autant de sucre que la Pastèque, et oui, c'est b'en vrai !!!! Ces 2 fruits typiques de l'été contiennent 90% d'eau, ce qui "noie" le goût sucré, mais pas d'erreur, ne vous jetez pas sur la Pastèque les yeux fermés puisqu'elle est aussi sucrée que son cousin de Curcubitacée, le Melon !!!

Contrairement aux idées reçues, les fruits rouges, exception faite des cerises ( ! ), font partie des fruits les moins sucrés... Et ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, fraises, framboises et mûres sauvages sont moins sucrées que la Pomme !!! Par contre, sachant que les Fraises sont peu sucrées, ne les arrosez pas de sucre avant de les déguster !!! Ben woui : rajouteriez vous du sucre sur le Melon alors qu'il est moins sucré au goût que la Fraise ??? Ben non !!! Alors pas de sucre sur les Fraises... natures ou jus de Citron, c'est trop bon !!!

Dans ce tableau, vous pouvez voir que le Kiwi, la Prune & l'Abricot contiennent autant de sucre les uns que les autres, mais leur calibre moyen varie, donc partez du principe que la quantité de sucre est quasi-identique dans 1 Kiwi ( 80g ) = 2 à 3 Prunes, 3 maxi !!! = 2 abricots !!! Pas de débordements !!!

Au sujet de l'Ananas : saviez vous que le Sucre contenu dans l'Ananas provient de la transformation durant la maturation de l'amidon présent dans l'extrémité de la tige du fruit ??? Cela veut donc dire qu'un Ananas est toujours plus sucré à la base que du côté du plumet... Oui, oui, oui !!!

Autre surprise, la Nectarine ( ou Brugnon ), contient un peu plus de sucres que la Pêche, et 2 fois plus de sucres que la Fraise, et ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!! Combien de personnes pensent l'inverse, en claironnant "les Fraises sont plus sucrées que la Nectarine" : Non, non, non et non, COUAC, je viens de tordre le cou à une autre idée reçue !!! J'en ai déjà surpris plus d'un(e) en annonçant cette vérité !!! Et vous savez quoi ??? La Nectarine ou la Pêche contiennent autant de sucres que... la Pomme !!! Là aussi, beaucoup vont tomber des nues !!! Woui, woui woui, mesdames et messieurs, c'est comme ça !!!

En revanche, les Cerises sont 2 fois et demi plus sucrées que les Fraises donc attention !!! Juste une poignée de Cerises suffira... Et on n'y revient pas !!!

Pour finir, sans grande surprise : la Banane est le fruit le plus sucré de ce tableau, avec 3 fois plus de sucres que le Melon , 2 fois plus que l'Abricot, et 1.5 fois plus que la Pomme ou la Pêche...

J'espère que ce petit tour d'horizon

vous aura permis d'en savoir plus

sur les fruits d'été et leur

contenance en Sucre...

Je publierais la saison venue le

même article sur... les fruits

d'hiver !!!

- Alexandra -

Alors, sucre ou édulcorants ?!?...

2011-07-20T08:56:00.000-07:00

Si je vous parle de saccharine, d’acésulfame K, de sucralose, de maltitol, ou encore de polyols... Cela vous parle t’il ?!?

Et si je vous dit aspartame et stévia, je vous mets sur la piste...

Et oui, après vous avoir parler du sucre dans le précédent article, aujourd’hui je vais m’intéresser aux édulcorants !!!

Sucre en morceaux, sucre en poudre, miel, aspartame... Quel est votre choix ???

Je vous rassure je ne vais pas vous faire un cours hyper théorique sur les différents types d’édulcorants mais simplement vous informer sur ces “sucres” de substitution car vous avez déjà dû vous poser cette question : doit on vraiment remplacer le “vrai” sucre ( saccharose ) par des “faux” sucres, les édulcorants ?...

Qu’est ce qu’un édulcorant ?

Un édulcorant est un produit naturel ou une substance chimique qui a pour but d’améliorer le goût d’un aliment, d’une boisson, ou d’un médicament en lui donnant une saveur sucrée : saccharine, acésulfame K, sucralose, fructose, glucose, maltitol, polyols, mais aussi miel, sirop d'agave, et dernièrement, la stévia...

Les avantages ou l’intérêt des édulcorants ?

Pouvoir continuer à manger sucré sans grossir, avouez que la proposition est alléchante ?!?

En effet,

Edulcorants :
avantages...
certains édulcorants n'apportent pas de calories,
d'autres apportent moins de calories que le sucre de table (saccharose),
d'autres encore ont l’avantage de ne pas favoriser la formation de caries dentaires,

Mais vue la liste des différents édulcorants que j’ai cité plus haut, il faut dire qu’il y a de quoi en perdre son latin et ne plus savoir à quel édulcorant se rallier...

Les inconvénients des édulcorants ?

Et oui, les édulcorants ne peuvent pas avoir que des avantages...

Edulcorants :
inconvénients...

l’aspartame résiste mal à la chaleur donc difficilement utilisable en cuisson sauf s’il est associé à l’acésulfame-K plus stable.

l’acésulfame-K donne un petit arrière-goût amer.
les polyols peuvent entraîner des troubles digestifs tels que maux de ventre, ballonnements, diarrhées, effet laxatif... Oups...

Les édulcorants arrivent à tromper les neurones : il y a un goût sucré sans les calories. Mais, tout comme avec le vrai sucre on constate un pic de glycémie avec les édulcorants, suivi ensuite d’une chute de glycémie. Le risque est finalement le même, que ce soit avec le “vrai” sucre ou les édulcorants : la dépendance au goût sucré...

Sachez également que nos chers industriels agro-alimentaires ont parfois tendance à ajouter de l’amidon ou des matières grasses pour compenser le retrait du sucre et pouvoir ainsi élaborer un aliment ou un produit toujours aussi goûteux... Un produit light peut donc se retrouver tout aussi calorique voir même parfois plus calorique qu’un produit non light... Pas bien !!!

Les édulcorants : à conseiller ou déconseiller ?

L’aspartame, un des édulcorants les plus connus et le plus utilisé au monde, a été déclaré le 28 Février 2011 sans risque pour la santé par l’Autorité Européenne des Aliments ( Efsa ) à condition de ne pas dépasser la dose journalière admissible fixée à 40 mg par kilo de poids corporel... Mais en raison d’un grand nombre d’aliments contenant de l’aspartame, cette limite peut vite être atteinte : quelques canettes de sodas light, deux yaourts allégés, plusieurs sucrettes dans votre café ou votre thé, et quelques chewing-gums... Oups, est ce vraiment raisonnable ?!?
Les édulcorants
à déconseiller pour
les femmes enceintes..
Uniquement ?...
De plus, 2 études scientifiques, l’une réalisée en Italie, l’autre au Danemark alertent sur la consommation d’édulcorants chez les femmes enceintes... La deuxième étude met notamment en évidence une corrélation entre consommation de boissons édulcorées et risque d’accouchement prématuré avec un danger proportionnel à la quantité et à la régularité de la prise... Du coup, le Réseau Environnement Santé attire lui aussi l’attention sur ce danger : “La santé du futur enfant est pour partie dépendante des consommations de sa mère pendant sa grossesse. La moindre des choses, c’est de conseiller la prudence concernant les édulcorants !”... A déconseiller uniquement pour les femmes enceintes alors ?!?...
Enfin, selon un article publié en 2008 dans le Los Angeles Times, 70 millions de personnes consommaient des produits light dans les années 1990, et 160 millions dans les années 2000. Pendant ce temps là, le nombre d’obèses adultes est passé de 15 à 30% de la population... Une consommation accrue de produits allégés entraînerait elle une augmentation du surpoids et de l’obésité ???...

Alors, à vous de vous faire votre opinion : à conseiller ou à déconseiller ???...

La solution ne serait elle pas de se détacher du goût sucré, en consommant moins de sucre, et en s’orientant vers du “vrai” sucre plutôt que les édulcorants, et s’autoriser ainsi un thé sans sucre tout en savourant un fruit naturellement gorgé de sucre ou un yaourt nature dans lequel on couperait en morceaux un fruit ou en y ajoutant une cuillère à café de miel ?!!

"Vrai" ou "Faux" Sucre : le Sucre dans tous ses états...

En conclusion, mieux vaut se désintoxiquer du sucre, “vrai” ou “faux”, à la fois pour votre ligne mais surtout et avant tout pour votre santé...
...Mince Alors !

- Alexandra -